キッコーマンさんにてお醤油作り体験！
今日は朝から
兵庫県高砂にある
キッコーマンさんの日本一大きいお醤油製造工場へ！
さあ、ここからは
お醤油作り体験コーナーです！
お醤油は主な原料は
大豆、小麦、塩です
こちらは質のいい小麦を
煎って細かくしたもの
煎ることで麹菌の働きを受けやすくするそうです
こちらは大豆を水に浸して
蒸し上げたもの
こちらも蒸すとたんぱく質の性質が変わるので
菌の働きを受けやすくなります
小麦と大豆を１：１の割合で
ビニール袋に入れてもらい
まぜまぜします
そしてそこへ
麹菌（キッコーマンさんで開発された
キッコーマン菌！）を入れて
まぜまぜ
工場ですとそこから３日
湿度温度を調整し
醤油麹を作り
食塩水を加えます
そこからもろみを作っていきます
３ヶ月、６ヶ月と経過を見せてもらえますし
もろみの味見もさせてくれますよ〜
きゅうりが欲しくなりました〜（笑）
特殊な布に
熟成したもろみを
流し込み
上からぎゅーっと絞ると、、、
出てきました！
お醤油！！
このように溜まっていきます
なるほど
これで仕組みがよくわかります！！
